http://health.sitepls.com/amino/ アミノ酸についてのいろんな情報を集めました。わたしたちの健康に大きな影響を及ぼすアミノ酸について知識を深めましょう。 ja Copyright 2008 Tue, 18 Sep 2007 02:45:36 +0900 http://www.sixapart.com/movabletype/ http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss ...アミノ酸とは たんぱく質を構成する最小単位のことをアミノ酸といいます。 そして、アミノ酸はすべての生物体に存在しており、生命の根源となっています。 人間はアミノ酸の集合体といえます。 約７０％を水分で、２０％がたんぱく質で構成されているのが人間の体です。 人間の体を作っているたんぱく質はアミノ酸が集まって出来ています。 たんぱく質を主成分としているものはたくさんあり、脳、内臓、血管、白血球、赤血球、骨、筋肉、神経、皮膚、毛髪、爪、そして、遺伝子ＤＮＡ、ホルモンです。 全身のたんぱく質が新しくなるのは約１ヶ月周期です。 一部は再利用されるのですが、約５０％は新しいたんぱく質と入れ替わります。 つまり、健康な体を維持するコツは、常に必要量のアミノ酸を補給することなのです。 また、アミノ酸は、米が主食である私たち日本人にとって、常に不足しがちな栄養素です。 ...プロテインとの違い プロテインとアミノ酸はどう違うのかがわからず、百貨店や薬局にて何度も、プロテインとアミノ酸について尋ねました。しかし、納得のいくような説明を受けることはできませんでした。 プロテインとは＝蛋白質です。複雑な構造をもつ含窒素有機化合物であり、生物体の構成成分のひとつです。基本構造は鎖のようにつながった数十個以上のアミノ酸から成り、核や細胞質に含まれるものは生命の現象との深いつながりをもちます。酵素または酸により加水分解を受けてアミノ酸のみを生ずるものを単純蛋白質、その他を複合蛋白質（リボ蛋白質、糖蛋白質、色素蛋白質など）といいます。動物にとってとても大事な栄養素のひとつであり、工業的にも大事なのです。 アミノ酸とは＝カルボキシル基とアミノ基をもつ化合物です。カルボキシル基とアミノ基がまったく同じ炭素原子についているものをアルファ-アミノ酸、アミノ基が隣りの炭素原子に順に移るに従って、ベータ-、ガンマ-、デルタ-アミノ酸と呼びます。蛋白質の主要構成成分はアルファ-アミノ酸であり、通常アミノ酸といえばアルファ-アミノ酸のことをいいます。天然に存在するアミノ酸の種類は８０種以上あり、そのうちたんぱく質を構成するものとして約２０種が知られます。 http://health.sitepls.com/amino/2007/09/post_23.html http://health.sitepls.com/amino/2007/09/post_23.html 003アミノ酸コラム Tue, 18 Sep 2007 02:45:36 +0900 ...アミノ酸によるダイエット アミノ酸ダイエットということが世間ではよく言われています。アミノ酸はダイエットと美肌を応援してくれ、女性の救世主となっています。 人間の体の中にはリパーゼという脂肪燃焼酵素があり、このリパーゼという酵素が脂肪を分解し血液の中へと送り込みます。 そして、このリパーゼの働きを活性化させるのがアミノ酸です。それだけでなく、基礎代謝をよくさせるのに必要な筋肉を作るのもアミノ酸です。 ヒスチジンは食欲抑制をサポートするものとして、チロシンは脂肪燃焼の原料をつくるのに必要なカルニチンや高コレステロール改善作用のあるものとして、それぞれ有名です。 水分代謝を活発にして、むくみをとってくれるだけでなく、肌の弾力を保つコラーゲンもアミノ酸が主成分となっています。 ...こわいリバウンド ダイエットブームの訪れにより、いろいろなダイエット方法が様々なメディアによって紹介されています。 しかし、その中には食事制限だけといったものもあり、ダイエットをやめて通常の食事に戻した際にリバウンドが発生するケースが多くあります。 アミノ酸ダイエットとは、食事制限をすることなく、運動によって脂肪を燃焼させたり、運動による筋力アップを図ったりすることにより、基礎代謝量をアップさせ、脂肪を燃焼させすい体にするというものです。その後のリバウンドはありません。 そこで、筋力トレーニングの疲れを翌日に残さないということに役立つのが、運動前後の筋力アップアミノ酸、ＢＣＡＡの摂取です。 ＢＣＡＡの摂取により、毎日の運動量を増やすことが出来ることと、ダイエットに対するストレスを軽減させることにつながります。 このアミノ酸ダイエットに対して一番大切なことは筋力トレーニングをすることです。この筋力トレーニングにより、基礎代謝量が増え、太りにくい体となるからです。 そこで、補助的な役割を果たすのがＢＣＡＡです。 アミノ酸ダイエットは、急速な体重の減少はありませんが、個人差はあるものの、３ヶ月間で５ｋｇほど痩せ、その後リバウンドしないというのが標準レベルです。 http://health.sitepls.com/amino/2007/09/post_22.html http://health.sitepls.com/amino/2007/09/post_22.html 002アミノ酸の知識 Mon, 17 Sep 2007 04:26:24 +0900 ...石鹸の特徴 石鹸は、陰イオン界面活性剤に分類される界面活性剤であり、水がアルカリ性でないと洗浄力を発揮できないというのが特徴です。 石鹸を使うと、水が弱アルカリ性になります。 肌にとっては、アルカリはあまり良いものではなく、刺激や障害の原因にもなります。弱酸性の洗顔料が販売されているのはそのためです。 可能であれば中性から弱酸性で洗えるものを使った方が肌、そして髪にとって良いことです。 アレルギーや敏感肌の人は、これまで合成シャンプーや、合成洗剤ではなく、石鹸を使うことを奨められてきました。しかし、実は石鹸の刺激の度合いは中程度であり、もっと肌によいアミノ酸シャンプーというものがあります。 石鹸は、ある種の合成シャンプーや合成洗剤と呼ばれるものと比較すると、刺激が弱いとはいえます。 アトピー性皮膚炎の人には石鹸を使うようにすすめる皮膚科の医師もいます。 しかし、石鹸も界面活性剤の一つであり、刺激が無いわけではありません。最近では、合成洗剤として分類されるものの中にも、刺激が石鹸より少ない界面活性剤を使っているものもあり、敏感肌の人にとって必ずしも石鹸が最適と言うことはできない状況になっています。 理想的なものは弱酸性で体や髪を洗うことができ、さらに石鹸よりも刺激が少ないものです。 そんな理想に応える洗浄料としてアミノ酸シャンプーというものを紹介します。 アミノ酸シャンプーは使っているうちに肌や髪の調子が良くなります。 ...シャンプーの定義 シャンプーは、化粧品として薬事法という法律で規定されており、厚生労働省の管轄です。 多く人はシャンプーには石鹸シャンプーと合成シャンプーの大きく２つに分けてシャンプーを考えているでしょうが、どちらも法律で規定された正式な呼び名ではありません。 アミノ酸シャンプーも法的な規定はないため、石鹸シャンプーや合成シャンプー同様、通称ということになります。 法的な規定がないために、わずかな量のアミノ酸系の成分が入っているだけにも関わらず、アミノ酸シャンプーという呼び名をつけているメーカーもあります。 しかし、複雑な説明になってしまうため、石鹸シャンプー、合成シャンプー、アミノ酸シャンプーという、法的に正式な名前ではなく一般的に使われている名称をここでは使用します。 それでは、アミノ酸シャンプーが良いという理由は何なのでしょうか。 　 アミノ酸の効果は髪へ浸透し、補修するというものです。そのため以前から美容室等ではアミノ酸入りのシャンプーが使われていました。 これから技術的な話にうつります。あまり技術的な話や理科が得意でない人は、アミノ酸シャンプーというのはアミノ酸を使用した石鹸よりも刺激の少ないシャンプーと考えてください。 アミノ酸シャンプーの中でも当店で扱っているシャンプーは天然の糖や天然のアミノ酸から作る保湿成分により、使っているだけで肌や髪の調子が良くなってきます。まさに最高品質のものといえます。 だからといって洗浄力が落ちるというわけではなく、しっかりした洗浄力を確保しています。それにプラスしてアミノ酸の働きがあるため、「髪が生えてきました」という抜け毛に悩んでいた男性がいます。 http://health.sitepls.com/amino/2007/09/post_21.html http://health.sitepls.com/amino/2007/09/post_21.html 001アミノ酸の基本 Sun, 16 Sep 2007 06:07:12 +0900 ...アミノ酸配合化粧水とはどんなもの？ 美しい肌の基本はうるおいです。肌にうるおいがなければ、肌はかさつき、それによって皺が増えます。うるおいを保ち、そして、うるおいを取り戻すよう働いているのが天然保湿成分（NMF）、アミノ酸です。 人間の皮膚は、上から角質層、表皮、真皮、皮下組織の多層構造になっています。この中でNMFが存在するのは角質層を構成する角質細胞の中です。 角質層の厚さはかなり薄く、わずか0.01ミリ程度ですが、異物の進入や外部からの刺激を防ぐバリアとして働き、その役割は大きいです。美しい肌を保つためには、充分な水分と油分を保ち、一番外側にある角質層を健康にすることが大事です。十分なNMFの含まれているうるおいのある肌は、角質層が整い、角質細胞そのものの潤いもキープしています。逆にNMFが不足した場合、角質層が乱れて乾燥してかさつき、うるおいのない肌になります。 そのうえ、体全体の60％をも占めていた水分量が年とともにどんどん減少していくので、ますますNMFを必要とすることになります。 ...しっとりとした肌のために しっとりとした感触で肌にじっくりと浸透し、必要なうるおいをたっぷり補給します。そしてみずみずしい肌に保つ、グリチルリチン酸、セリン誘導体配合の化粧水です。 弱酸性であり、着色料・香料・防腐剤(パラベン)・アルコール・鉱物油・皮膚刺激性原料・合成界面活性剤・重金属は無添加となっています。 NMF成分のPCA-Naやヒアルロン酸と8種類のアミノ酸を配合した化粧水です。使い心地はサラッとしており、ハリがありしっとりとした肌を保ちます。弱酸性、無香料、無着色です。 敏感肌に合わせ日本古来の植物成分、ソメイヨシノ葉エキス、ウメ果実水をたっぷりと配合した化粧水です。ローヤルゼリーエキス、オタネニンジンエキス、加水分解酵素エキス、甘草フラボノイドも配合しています。皮膚にうるおいを与え、肌にハリとツヤを与え、肌荒れを防ぐことにより水をたっぷりと含んだみずみずしく健康的な肌となります。 http://health.sitepls.com/amino/2007/09/post_20.html http://health.sitepls.com/amino/2007/09/post_20.html 003アミノ酸コラム Sat, 15 Sep 2007 07:48:00 +0900 アミノ酸サプリメントは今テレビや雑誌で話題となっています。 以下のようなものがあります。 ■ビタミンB6（ピリドキシン） ビタミンB6はたんぱく質の代謝を促す大切なビタミンです。体内においてたんぱく質が合成されるときには補酵素として働きます。ビタミンB6が不足すると、たんぱく質の合成が不可能になり、体の組織の形成、維持に悪い影響を及ぼします。その結果として、口内炎や皮膚炎などを引き起こします。 たんぱく質がエネルギー源として働く時にも、ビタミンB6が働きます。また、赤血球の合成の手助けもするため、ビタミンB6の摂取は運動中や後に、体内でヘモグロビンが効率的に働くために必要です。 ■L-リジン 必須アミノ酸のうちの一つです。単純疱疹の予防、解消、カルシウムの吸収促進やブドウ糖の代謝促進、肝機能を高めるといった作用があります。ブドウ糖の代謝を促進するので、肉体疲労を回復させて気力や集中力を高める働きがあるとされています。脂肪酸の利用に関わることによって、脂肪分解酵素を活性化させる作用もあります。不足した場合､ エネルギー不足、集中力低下、脂肪燃焼低下、吐き気、貧血、めまい、視覚障害、慢性疲労、筋肉痙攣の原因になったりします。 ■L-カルニチン 脂肪燃焼に欠かすことのできない成分としてカルニチンは知られています。他の栄養素と一緒に摂取することにより、エネルギー消費がさらなる効果を生み出すことがわかっています。 ビタミンB6と組み合わせることによって吸収力が大幅に増加します。 ■L-オルニチン 脳の下垂体に作用して成長ホルモンの分泌を促します。成長ホルモンの分泌は、たんぱく質の合成を促すことにより筋肉を増強します。アルギニンと共に摂取することにより、筋力アップの効果が増幅することがわかっています。 ■L-アルギニン 成長ホルモン（HGH）の合成を増量させ、免疫や筋肉、体脂肪などに働きかけます。脂肪燃焼、筋力アップに欠かすことができません。 ■L-ロイシン 必須アミノ酸のうちの一つであり、筋肉の中で代謝される分枝鎖アミノ酸（BCCA）の一つでもあります。肝臓で代謝されるのが普通のアミノ酸ですが、分岐鎖アミノ酸は筋肉中で代謝され、グリコーゲンをエネルギー源へと変える働きを助けます。筋肉組織、骨、皮膚の合成を促し分解を抑制するため、体力アップ・疲労回復に効果があります。 また、肝臓機能を高めることにより血糖値の調整を助ける働きもあります。 ■L-バリン、L-イソロイシン ロイシンと同じく分岐鎖アミノ酸（BCCA）と呼ばれる必須アミノ酸です。脂肪の燃焼を促し、有酸素運動の効果を助け、筋力アップや疲労回復などの効果があるとされています。 BCAAが不足すると、筋肉の疲労が進み、肉離れや筋肉痛が起こりやすくなります。 一般的なダイエットである食事制限を伴うものでは、たんぱく質を充分に摂取することができないため、アミノ酸が不足しがちになります。 筋肉を維持し、肌の調子を整えてくれるアミノ酸をアミノ酸サプリなどによって充分に補給することで、ハリの衰え、くすみ、肌のかさつきなどのトラブルを回避することができます。 脂肪を燃やす基礎代謝を高める筋肉を維持して、ダイエットしてもリバウンドしにくく痩せたままという綺麗な体型をキープすることができます。 そのために、ダイエットで話題のアミノ酸サプリメントは美しい体型を維持することに気を遣っている現役ファッションモデルの間で大ブレイクしています。 http://health.sitepls.com/amino/2007/09/post_19.html http://health.sitepls.com/amino/2007/09/post_19.html 002アミノ酸の知識 Fri, 14 Sep 2007 09:28:48 +0900 ...アミノ酸飲料のデザイン なぜかアミノ酸飲料には赤と白を基調にしたデザインが多いです。ダイエットを始めたばかりのとき、「筋肉をつけるには、とにかくタンパク質系のものを摂ればよい」 という発想のもと、何の知識も無かった私は、アミノ酸飲料を好んで飲んでいました。 アサヒの「アミノダイエット」を特にひいきにしていました。トレーニングの後に私の定番メニューとなりつつあったのは、アミノダイエットとゆで卵、というものでした。 しかしあるとき、何気なく私はアミノダイエットの栄養成分表示を目にしました。 ５００mlのペットボトル一本あたりのアミノ酸含有量１０００mgしかありませんでした。少なすぎます。５００ml丸々１本飲んで、１グラムしかアミノ酸を摂取できないのです。 私が調べたところによると、牛乳に含まれるタンパク質量は５００mlあたり約１７g（１７０００mg）だそうです。 アミノダイエットに含まれているアミノ酸の量は牛乳のわずか１７分の１にとどまっています。 どれほどアミノ酸が吸収速度に優れているからといっても、そんな微量のアミノ酸を摂取したところで得られる効果には期待できません。 ...アミノ酸の種類 アミノ酸とは、一般的に言えばタンパク質をつくる基本要素であり、20種が知られています。必須アミノ酸と呼ばれているそのうちの9種は体内では作ることができないため摂取しなければなりません。 次に性質ですが、「燃焼系」といった商標から連想される脂肪燃焼作用はアミノ酸には一切ありません。「燃焼系」というのは、アミノ酸飲料に含まれている必須アミノ酸のうちのひとつである リシンが脂肪燃焼に欠かすことのできないカルニチンというビタミンの材料になるという意味であり、「燃焼系」といっても飲むだけで痩せるということはありません。 また、アミノ酸には健康によいイメージしかありませんが、摂取しすぎることによりカロリーオーバーし、逆に肥満の原因となってしまう場合もあります。 アミノ酸といえどもカロリーは炭水化物と同程度あるため、必要以上に摂取すれば脂肪へと変化してしまいます。さらに、必須アミノ酸を摂りそこねるということは現代の食生活では考えにくく、無理にアミノ酸を摂取しようとする必要はありません。 これまで、アミノ酸を否定するような説明になってしまいましたが、当然、アミノ酸には長所もあります。 例えば運動の直後筋肉が弱っているときなどに摂れば、アミノ酸はタンパク質の一部分となるため、タンパク質からできている筋肉の回復にとっては効果があります。 以上のように、痩せることを目的にアミノ酸を摂っても意味はありません。カロリーオーバーのためマイナスになる可能性もあります。しかし、運動時に上手に活用すれば素晴らしい効果が期待できます。 今までは興味がなかった人も、何も知らずにアミノ酸飲料、食品を摂取してきた人も、アミノ酸の正しい効果を知って、活用していきましょう。 http://health.sitepls.com/amino/2007/09/post_18.html http://health.sitepls.com/amino/2007/09/post_18.html 001アミノ酸の基本 Thu, 13 Sep 2007 11:09:36 +0900 ...健康食品の女王 ローヤルゼリーは「ロイヤルゼリー」とも言われ、健康食品の一つです。関税上の扱いは「治療用又は予防用に調製したその他の人又は動物の物質」となっています。 もともとはミツバチの作る、女王蜂専用の食料です。 ローヤルゼリーについて哲学者アリストテレス(B.C.384〜B.C.322)は、その著書「動物誌」の中でこう記しています。 アリストテレスはクリーム状ではちみつとは味覚も色も異なる液体の中に浮かぶミツバチの幼虫が女王蜂へと成長することを知り、ローヤルゼリーそのものが女王蜂を生み出す魔法の鍵だと考えていました。 ...古代ギリシャから １９世紀ごろ、古代ギリシャ時代から知られていたローヤルゼリーの有用性が改めて認識され始めました。そして１９５０年代に、健康食品として、世界中でローヤルゼリーが注目されるようになりました。 ローヤルゼリーはその有用性とともに神秘性が語られますが、その実体は女王蜂が生涯にわたって食べる他にはない食物です。ローヤルゼリーはそのため、「王乳」とも呼ばれています。 ローヤルゼリーは同じ有精卵から孵化したミツバチの幼虫のどの幼虫にも、初期の3日間くらいは与えられます。 その後働き蜂となる幼虫たちははちみつと花粉が混ぜられた餌で育てられ、ローヤルゼリーは女王蜂となる幼虫のみに与えられます。 王台とよばれる部屋でローヤルゼリーだけをたっぷり食べることにより、女王蜂は働き蜂にはないいろいろな能力と特徴を得ます。 たとえば寿命は働き蜂の1ヶ月余りに対して、3〜4年と30〜40倍も長生きし、毎日約1500〜2000個の卵を産み続けることができ、体の大きさは働き蜂の約2〜3倍となります。 同じメスのミツバチであっても普通は働き蜂には産卵能力はなく、ミツバチの社会を支える生命の営みという重要な能力は女王蜂のみに与えられます。 ローヤルゼリーはこの驚異的な生命力を支えている栄養の宝庫です。 ミツバチが花から集めてきた花粉がローヤルゼリーの原料となります。それを働き蜂が体の中で消化・分解・生成し、大あご腺と下咽頭腺から分泌したものがローヤルゼリーです。 自然の状態では、女王蜂となる幼虫用の特別室が、ミツバチが次世代の女王蜂を誕生させる春から夏にかけて、いくつも作られます。この特別室は王台と呼ばれ、形、大きさともにピーナッツの殻によく似ています。王台に産み付けられた卵が孵化すると、働き蜂はローヤルゼリーをその幼虫の餌として分泌し、その王台の中にためていきます。 生のローヤルゼリーはこうして生成され、乳白色のクリーム状の、舌を刺すような酸味のある物質です。 このようにローヤルゼリーは、成分や生成の過程など、はちみつとは完全に異質のものです。 自然の状態ではローヤルゼリーはごくわずかしか生産することができません。 そこで養蜂家はできるだけ多くのローヤルゼリーを採集する技術をミツバチの習性を利用して生み出しました。それはミツバチの巣を女王蜂がいない状態にすれば、働き蜂の幼虫(孵化後3日以内)にローヤルゼリーを与え、新たな女王蜂を育てるという習性を利用したものです。まず、隔王板と呼ぶ道具を使って、女王蜂と隔離された場所を巣箱の中に作ります。次に孵化したばかりの働き蜂の幼虫を自然の王台を模したプラスチック製の小さな人工王台の中に移し入れます。 そして人工王台の枠を女王蜂と隔離されたところに挿し入れ、女王蜂として育てさせます。ローヤルゼリーが人工王台に貯まるまでの時間は48〜72時間です。そこで、幼虫を取り除いてローヤルゼリーを採取します。ローヤルゼリーの一つの王台で採取できる量は約300mgというすごくわずかな量です。 巣箱1箱あたり50〜60個の人工王台をセットすると、生ローヤルゼリーの1箱で1回あたりの生産量はわずか15g程度です。 体重がわずか0.1gにも満たないミツバチの生産するローヤルゼリーの量はとても少なく貴重なものといえます。 3大栄養素である炭水化物・タンパク質・脂質をはじめとして、人の健康にとって不可欠となっている必須アミノ酸のすべてを含む22種のアミノ酸を主体に、ミネラル・各種ビタミンなど栄養素をローヤルゼリーはバランスよく豊富に含んでいます。 各種ビタミン類については、ビタミンCを除いてはちみつの数十倍も含んでいます。 食品の中では「美容のビタミン」といわれているパントテン酸の含有比率は群を抜いています。 特有成分として、近年、その有用性で注目されている、天然の物質としてはローヤルゼリーにしか存在しない「10-ハイドロキシ-デルタ-2-デセン酸」(以下デセン酸)があります。 このほかにもアセチルコリンが他の食品に比べて多く含まれています。このようにローヤルゼリーは、必須アミノ酸や各種ビタミンなど40種類以上もの栄養素をバランス良く含んだパーフェクトフードといえます。 http://health.sitepls.com/amino/2007/09/post_17.html http://health.sitepls.com/amino/2007/09/post_17.html 003アミノ酸コラム Wed, 12 Sep 2007 12:50:24 +0900 ＢＣＣＡについての学習をしてみます。 分子構造上の特徴から、ＢＣＡＡは別名を分岐鎖アミノ酸といい、必須アミノ酸のうちのロイシン、イソロイシン、バリンのことをいいます。 また、必須アミノ酸は、非必須アミノ酸と違い、食物などからしか摂取することができません。 筋肉を構成するタンパク質がミオシンとアクチンで、その主成分がロイシン・イソロイシン・バリンです。食物のたんぱく質として体内に取り入れられると、アミノ酸は 分解されて、その大部分は、小腸から門脈を通り、肝臓に運ばれて代謝されます。　 BCAAは燃焼系ボディを目指す方のためのダイエット健康食品です。 アミノ酸を、食事に加えて健康食品・サプリメントで効率よく補いましょう。 タンパク質は分解されると20種類のアミノ酸へ姿を変えます。その中にはBCAA（分岐鎖アミノ酸：Branched 　Chain　Amino　Acids）も含まれます。 BCAAは、それ自体が運動のエネルギー源となることで、筋タンパクを維持し、瞬発力の低下を防ぎます。またグリコーゲンを節約し、集中力を維持することによって持久力の向上にも役立ちます。 ...筋肉中での代謝　　 体内では、肝臓や筋肉に働きかけたり、血液中の窒素バランスを調整したりします。ほとんどのアミノ酸は肝臓で代謝されますが、ロイシン、イソロイシン、バリンの3つ（この3つのアミノ酸を総称して分岐鎖アミノ酸〔BCAA〕といいます）は筋肉の中で代謝されます。 またこれらのアミノ酸は必須アミノ酸といい、食品から摂取しなければなりません。 BCAAの主な機能 ・BCAAは、筋肉量を維持し、ダイエットをサポートします。 ・BCAAは、運動パフォーマンスをよくし、基礎代謝を高めます。 筋肉の組織は、ミオシンとアクチンというたんぱく質でできています。このミオシンとアクチンの主成分はロイシン、イソロイシン、バリンというアミノ酸であり、その分子構造から分岐鎖アミノ酸（BCAA＝Branched Chain Amino Acid）と呼ばれます。BCAAは、筋たんぱく質に含有される必須アミノ酸のうちの約35％を占めています。 そこでBCAAを補給すると、筋肉組織の原料が豊富になり、筋力の向上に効果をもたらすことになります。 私たちの体は長時間のランニングや激しい運動などを行うと、不足したエネルギー源を補うために筋肉中のたんぱく質を分解し、BCAAを消費します。 実際、スキーのクロスカントリーやマラソンのように過酷な競技では、BCAAが筋肉で消費されたことにより、競技後の血中BCAA濃度は20%も低下したりします。つまり、激しい運動によって筋肉組織は消費され、損傷します。 しかし、スポーツの前や途中にBCAAをタイミングよく補給することにより、筋肉の損傷を少なく抑え、筋力の低下を抑えられます。また、多く補給されたBCAAは運動エネルギーとして利用されるため、エネルギー源に余裕ができ、スタミナを長時間にわたって維持することもできます。 さらにスポーツの直後や睡眠前にBCAAを補給することにより、傷んだ筋肉を早く回復させ、筋肉痛などを防ぐという効果が期待されます。 http://health.sitepls.com/amino/2007/09/bcca.html http://health.sitepls.com/amino/2007/09/bcca.html 002アミノ酸の知識 Tue, 11 Sep 2007 14:31:12 +0900 ...ナチュラルな潤い 自ら潤いを保つための天然うるおい成分・ＮＭＦ（Natural Moisturizing Factor）を、私たちの肌は持っています。このＮＭＦが肌荒れ・クスミや乾燥を防ぐ、美肌には欠かすことのできない成分なのです。そして、アミノ酸がこのＮＭＦを構成する主要な成分です。ＮＭＦが不足すると、肌は新陳代謝が乱れて、乾燥・肌あれ、そして「荒れ肌」状態になってしまいます。そしてこの「荒れ肌」を調べてみると、なんと健康な肌に比べてアミノ酸が４割近くも失われていました。 どれほどアミノ酸が「健康＝美しい肌」にとって大切なのか、あらためて認識します。 知られざる美肌機能がアミノ酸には多く含まれています。例えば、 【エルデュウ】 肌の保水力を高めることで、ふっくらしたハリのある肌に。 【セリン】 肌代謝を促すことで、肌をうるおします。 【ロイシン、イソロイシン】 うるおいキープ、肌代謝を促進、コラーゲン生成など。 【アルギニン】 くすみを改善、肌をうるおし、代謝を促進、そして肌老化の原因である肌サビを防ぐ＝抗酸化作用といった働きもあります。 【プロリン】 コラーゲン生成に欠かせません。つまり、アミノ酸をしっかり補っていればコラーゲンはつくられていく、ということです。 ...アミノ酸のスキンケア効果 体脂肪を燃やすアミノ酸には、女性にとってうれしい効果がもう１つあります。それはスキンケア効果で、体の内側から肌の状態を整えて女性を美しく見せます。 アミノ酸で髪や肌も、爪までもツヤツヤになります。 肌がカサついていたり、くすんでいたりすると、メイクのノリが悪く気分まで沈みがちになります。実はアミノ酸は肌の調子の良し悪しにも関わっています。 血液中のアミノ酸濃度が高い人ほどイキイキとしたキレイな肌をおり、濃度が低い人ほど肌の色ツヤが悪いです。それもそのはずで、アミノ酸は肌の細胞をつくる原料となり、さらに肌のハリやキメ、うるおいを保つためにも使われています。 美肌やツヤツヤの爪づくりのためには毎日のお手入れに加え、アミノ酸を充分に摂取することが大切です。 体をつくる20種類のアミノ酸のすべてが美肌づくりにも役立ち、うるおいを保つ、肌荒れを防ぐ、シミ・ソバカス・シワを防ぐ、キメを整えてハリを保つ、くすみをとるなど、肌のことであれば何でもおまかせです。アミノ酸たっぷりの体になれば、肌だけでなく、爪や髪までツヤツヤになることができます。 http://health.sitepls.com/amino/2007/09/post_16.html http://health.sitepls.com/amino/2007/09/post_16.html 001アミノ酸の基本 Mon, 10 Sep 2007 16:12:00 +0900 ...アミノ酸UVケアとは 「紫外線をしっかりとブロックし、しかも肌にやさしいサンスクリーンが欲しい」というたくさんのユーザーの声に応えたものです。 アミノ酸の研究が、低刺激の日焼け止め用乳液で、肌へのやさしさ・保湿効果・仕上がりの美しさ・高ＵＶカット効果（ＳＰＦ４８・ＰＡ＋＋）のすべてを実現させました。 アミノ酸系ＵＶカット成分である「ソフトシェードＤＨ」が配合された新処方です。 今までの紫外線吸収剤を使用したサンスクリーンで問題となっていた肌へのダメージをクリアしただけではなく、重いつけ心地や白浮きまでを解消しました。 汗をかくことによって失われがちである肌のうるおいを補給し、８種類の保湿アミノ酸・アミノ酸由来のセラミド類似成分と、アミノ酸系サラサラパウダーの機能により、ＳＰＦ４８・ＰＡ＋＋の強力なＵＶカット効果を持つと思えないぐらいの、軽くサラサラとしたつけ心地としっとり感が体感できるとのことです。 ...紫外線から守る モイスチャー成分（アミノ酸・ヒアルロン酸Na・コラーゲン）を配合しています。 紫外線によって肌は黒くなるだけでなく、うるおいを失い、乾燥します。うるおいをバリアする機能の崩れた肌は、紫外線などによる外部ダメージを受けやすくなり、よりそばかす・シミができやすい肌になります。健やかでみずみずしく美しい白肌をキープするには、日々のUVカットと乾燥を防ぐうるおいケアが必要です。 そこで3つのモイスチャー成分（アミノ酸・ヒアルロン酸Na・コラーゲン）を配合した「メンソレータム スキンケアUV」は、 とことんうるおいにこだわっています。 従来品に比べてたっぷりの保水力があり、乾燥した肌にうるおいを与え、素肌をみずみずしく整えます。 http://health.sitepls.com/amino/2007/09/uv.html http://health.sitepls.com/amino/2007/09/uv.html 003アミノ酸コラム Sun, 09 Sep 2007 17:52:48 +0900 アミノ酸農法とは、アミノ酸のもつ特性を作物の栽培に活かして、「楽して儲かる農業」を手にするということが最大の目的です。 つまり、アミノ酸（正しく言うと、有機態チッソ）を作物に直接吸収させることで、効率よく栄養素を調達し、作物の健全な生長、また、光合成で作られる炭水化物のゆとりを作り出すことにより、全天候型の多収・高品質・無病の作物栽培を手にすることができます。 直接アミノ酸を吸収することにより、天候に左右されない栽培が可能になります。エネルギーのロスの少ない収穫物の安定生産品質面での安定生産病害虫に負けない樹勢ができます。 また、病害虫に対する抵抗力を増すことができ、余った炭水化物で生命力を増強することができます。 そして、おいしいものをより多く生産することができます。 タンパク質の中のアミノ酸により旨み成分のアップを狙い、炭水化物により栄養価や糖度のアップを狙います。 ...農薬を使わないと。。 農薬や化学肥料を全く使わない田圃には有機物を分解する高等微生物が生きます。 田圃から持ち出すのはお米だけで、籾殻も稲藁もすべて田圃に戻します。戻した有機物は微生物が分解して豊穣の土へと変わります。稲が土中、水中から豊かな恵みを吸収するのも微生物の働きです。 バランスのとれた栄養価の豊かな米は有機物を豊かに取り込んではじめて実ります。米はいのちの器です。そのいのちを養うのは微生物の力であり、土の力です。 そして微生物を豊かに育てるのが役割を終えて田圃の土となる籾殻や稲藁です。こんなところにもいのちの連鎖があります。 農薬や化学肥料で固めた土には古在菌ばかりが増え無機養分の取り込みをもっぱらにします。古在菌ばかりの田圃の土は有機物の分解ができません。 籾殻や稲藁は分解されないままです。籾殻や稲藁を鋤込むと、分解できずにガスがわくといって燃やしてしまう農家が多いことは残念なことですが、それはそれだけ土が死んでいるということです。 死んだ土から無機質だけを取り込んで育った稲は、タンパク質の中でもアミドやアンモニアという質の悪いものしか作れません。アミドには苦み成分があるし、アンモニアは毒性があります。 苦い作物には虫が付きます。このアミドをウンカ、かめむし、ドロオイムシといった有害虫が好んで食べます。そのため除草剤で防除します。 農薬や化学肥料を使う農業とはそういうもので、実った作物の栄養価さえ損なってしまいます。 一方、タンパク質やミネラルを分解する高等微生物の多い有機農業の田圃からはアミノ酸を多く含有した米が収穫できます。 アミノ酸はアミドに比べ分子構造が大きいのでウンカやかめむしにとっては効率が悪いようです。アミノ酸を好むのは人間であり、それらの有害虫は有機栽培で作られた有機農作物には近寄りません。 アミノ酸のうまみのおかげで、有機の米や野菜が甘いのです。 子供たちに本物の味を教えたかったら有機栽培のものを食べさせましょう。JASで無農薬というとき、化学肥料の使用は認められているため、無農薬ではなく有機栽培です。 化学肥料も農薬も使わない、と決めることによってはじめて土は生き返り、甦った土だけがいのちの基を生み出すからです。 http://health.sitepls.com/amino/2007/09/post_15.html http://health.sitepls.com/amino/2007/09/post_15.html 002アミノ酸の知識 Sat, 08 Sep 2007 19:33:36 +0900 ...アミノ酸5大パワーってなに １．肌再生アミノ酸 　肌再生を、肌の原料となっているアミノ酸を摂取することでスピードアップ。 　肌再生アミノ酸 アルギニン、プロリン、システイン 5,070mg/100g ２．体力アップ 　スタミナアップが、筋肉内でエネルギー燃焼に作用しているアミノ酸を摂取することで可能。 　体力アップアミノ酸 ロイシン、イソロイシン、バリン、アルギニン 11,420mg/100g ３．脂肪燃焼 　脂肪燃焼を、脂肪燃焼を促すホルモンを構成するアミノ酸を多く摂取することで促進。 　脂肪燃焼アミノ酸 プロリン、アラニン、リジン、アルギニン 11,510mg/100g ４．免疫力アップ 　免疫力が、マクロファージなど免疫細胞を構成するアミノ酸を摂取することでアップ。 　免疫力アップアミノ酸 グルタミン酸、アルギニン 8,810mg/100g ５．集中力アップ 　脳を、脳の伝達物質であるアミノ酸を摂取することで活性化。 　脳機能活性アミノ酸 チロシン、トリプトファン 1,450mg/100g ■体内でいろいろな働きをするタンパク質 人間の体の大半は水分であることを知っている人も多いと思います。実際、体を構成する物質のうちの70％は水分です。そして、次に多いのがタンパク質であり、構成比率は15〜20％となっています。人間の体においては3万〜10万種類のタンパク質がいろいろな働きを行っており、生命を維持するというすごく大切な昨日を果たしています。 人間に限らず、動物の筋肉、皮膚、歯、髪といった、タンパク質は体のあらゆる部分に含まれています。理想的な食生活を実現することにおいて、良質なタンパク質を摂取することは、常に考えておく必要のある要素といえます。 ■必須アミノ酸のバランスはいい タンパク質は、アミノ酸という物質が鎖状に繋がった構造をしています。アミノ酸の中には、体の中で作ることができないため、食物から摂取しなければならない必須アミノ酸というものが８種類あります。ところが、いくら食べても、タンパク質を構成する必須アミノ酸の含有比率のバランスが整っていなければ、体の中で効率的に吸収されません。 ■各アミノ酸名称と特徴 アラニン 　免疫システムの強化、低血糖症の緩和、腎臓結石の予防 グルタミン酸 　脳の機能を高める 　潰瘍の治りを早める 　疲労を軽減 アスパラギン酸 　免疫システムの強化、スタミナと耐久力を高める オルニチン 　筋肉増強ホルモンとして働く、アルギニンの効力を高める システイン 　皮膚・髪・爪の状態を良くする ロイシン、イソロイシン、バリン 　筋肉の基本的なエネルギー源となる、筋肉を増強、インシュリンの分泌とのバランスをとる ヒスチジン 　ストレスを軽減、慢性関節リウマチの症状を緩和 フェニルアラニン 　抗うつ薬的に働く、自然の鎮痛剤として機能する、食欲抑制の助けとなる プロリン 　傷の治りを良くする、学習能力を高める セリン 　痛みを緩和、自然の抗精神薬として働く スレオニン 　タンパク質を体が使えるようにするのに必要 トリプトファン 　不安を軽減、入眠を助ける リジン 　集中力を高める、単純疱疹の感染を予防する、受精率を高める メチオニン 　コレステロールを下げる、精神分裂症・パーキンソン病の治療の助けとなる チロジン 　性能力を高める、食欲を抑制し気分を高揚させる、ストレスを軽減する アルギニン 　精子数を増加させる、筋肉組織を正常な状態にする、傷の治りを早める http://health.sitepls.com/amino/2007/09/post_14.html http://health.sitepls.com/amino/2007/09/post_14.html 001アミノ酸の基本 Fri, 07 Sep 2007 21:14:24 +0900 ...アミノ酸の種類 アミノ酸には20種類ほどあり、9種類ぐらいの食事から必ず取らなければならない必須アミノ酸があります。何枚かの板で作られている「樽」にアミノ酸をたとえますと、そのうち1枚だけ板の長さが短ければ、その一番短い板のところまでしか水を入れた時に入りません。そのように、最も低いところで統一されてしまうのがアミノ酸です。そして、アミノ酸スコア100というのは、樽いっぱいまでのバランスをちゃんと考えてあるものです。必須アミノ酸が樽いっぱいになるように設定されているという意味です。 100が満点となっています。 すごくよいものを取っていますが、スポーツ前はBCAAを取ったほうが、アミノ酸スコア100よりも本当はいいです。そして、スポーツが終わった後には、アミノ酸スコア100とかリカメンが最も適しています。 そういう取り方が上手にいけば、思った以上にいい体が作られます。使い方を少し間違っただけで逆効果になることもあります。 ...夜に摂るアミノ酸 スポーツをしない人は、夜にアミノ酸を取りましょう。アミノ酸とかペプチドは、ホルモンや酵素に変わります。整腸、美肌、脂肪を燃やすホルモンといったものは、夜に合成されます。そういった意味で、特別スポーツをしない女性は夜寝る前に摂取するのが最適です。それが最も効果的です。 このように、スポーツの前にはBCAA、スポーツの後にはアミノ酸スコア100と上にく使い分をすることで、パフォーマンスが全然違います。そのため、アメリカのトップアスリートといった人たちは自分でそういった使い分けをしています。 そういったあたりがニュートリションの恐さで、使用方法を一度覚えてしまうとやめられません。自由自在に使用できるようになると、自分の体をスタイルも内臓すべてデザインすることが可能になります。 痩せるのか太るのか、健康になるのか病気になるのか。食というのは、わたしたちが生きて行くにあたってのたったひとつの綱ですから、食によって可能になることってとても大きいです。 それを自由自在に操つることができれば、病気予防というよりも積極的に体をデザインできるようになります。栄養素によって自分の体をデザインできるとなれば、遺伝子は別として、アメリカでいうスーパーヘルスのように、150歳寿命説が実現されるかもしれません。 ●必須アミノ酸　　 人体のあらゆるところでたんぱく質は基本的構成成分として存在しています。そして、そのたんぱく質は20種類のアミノ酸によって構成され、このうち十分に合成されないか、または体内で合成されないアミノ酸を必須アミノ酸といいメチオニン、バリン、フェニルアラニン、ロイシン、イソロイシン、リジン、スレオニン、トリプトファンの８種類あります。幼児期のみに必須とされるヒスチジンを加えて９種類とする場合もあります。残りの11種類を非必須アミノ酸といいグルタミン酸、アスパラギン酸、シスチン、チロシン、グルタミン、アラニン、プロリン、セリン、グリシン、アスパラギン、アルギニンが有ります。しかし、必須・非必須には関係なく体内における重要性は同じです。 ●成長期のアミノ酸 　たんぱく質の栄養価は構成するアミノ酸の量と種類によって決められます。重要な点はそのバランスです。バランスが悪いとたんぱく質としての利用率がさがり、健康を損なう要素となります。さらに、見落としがちとなるのが子供のたんぱく質の所要量です。９歳の男子の必要量は40歳の男性より多いのです。 十分な栄養補給が成長期には必要です。学校給食に安心して家庭の食事がおろそかにはなっていませんか。 ●豚肉と精白米 　たとえば、よく使われるパターンとして豚肉と精白米の例があります。精白米はスレオニンが96・リジンが65、これ以外はすべて100を超えています。しかし、アミノ酸スコアは65です。豚肉は全部100を超えているアミノ酸スコア100の食品です。しかし、スレオニンが116・リジンが168です。 これらの食品を一緒に食べることにより精白米のアミノ酸の栄養価も高まります。ただし、一緒に食べないと効果はありません。 ●アミノ酸スコア 　アミノ酸スコアがそのバランスを示すものとしてあります。必須アミノ酸の含有率(1973年FAO/WHOアミノ酸パターンと比較)をだし、最も少ないものを第一制限アミノ酸とし、アミノ酸スコアはその数値がその食品のものとして示されています。 この事から分かるように８種類のアミノ酸のうちの７種類がどれだけ豊富に含まれていたとしても第一制限アミノ酸がもし４０しかなければ、その食品のアミノ酸スコアは４０となります。しかし、他の食品と一緒に食べた場合、双方のアミノ酸の数値が影響しあいます。 ●たんぱく質(アミノ酸)の摂取 　１日の摂取カロリー(kcal)の比率は、脂質は摂取kcalの20〜25％以内、たんぱく質がおよそ体重の0.1％(g)、残りが糖質というのが標準的です。 脂質・たんぱく質・糖質のエネルギー換算は９・４・４です。 厚生労働省によって発表された「第６次改定日本人の栄養所要量」による数値が下の表です。 脂質50g×9＝450kcal・たんぱく質55g×4＝220kcal・糖質283×4＝1,132kcal 合計1,802kcalは標準的数値です。 これを前述の推奨カロリーに置き換えますと 脂質44g×9＝396kcal・たんぱく質57g×4＝228kcal・糖質253×4＝1,012kcal 合計1,636kcalとなり、おおよそ推奨カロリーになります。 さて、この項目で問題となるのは、たんぱく質57gの中身であるアミノ酸のバランスです。 ●動物性たんぱく質 日本人のたんぱく質摂取量に占める、動物性たんぱく質の量は平均で50％とされています。この比率が35％より下回ればたんぱく質の質がさがり、注意が必要です。 卵・乳製品、肉、魚のうちのほぼすべてがアミノ酸スコア100です。えび・かに・貝・いか類は70〜85と高たんぱく質です。たんぱく質の含有量も100g当たりの15〜20mg程度です。 野菜や穀類はアミノ酸スコアも様々で、たんぱく質の含有量も大きく違います。 他の栄養素も不可欠です。また、動物性たんぱく質はカロリーが高いので要注意です。 よく言われる「一日30品目」の食材をバランス良く摂取し消費することが大事な理由が分かると思います。しかし、このことは意外と困難です。 ●体内に保存することのできない栄養素 水溶性ビタミンやたんぱく質は糖質や脂質、ミネラルのように体内に保存することができないということが、この問題をさらに難しくしています。 今日はたんぱく質をたっぷりと食べたので明日は摂取しなくて良いということはありません。 体の中で代謝に使用されなかった水溶性ビタミンやアミノ酸は、体の外へ排出されてしまいます。毎日ちゃんと必要量をとらなければなりません。 ●アミノ酸の再利用 わたしたちの体の中で消費されるアミノ酸は、たんぱく質の合成に使用されるものが一番多いとされています。 成人の１日におけるたんぱく質の代謝量は摂取量の３倍と考えられています。体内のたんぱく質が分解されてアミノ酸に遊離し、もう一度たんぱく質に取り込まれいています。 このようにアミノ酸は体内で有効に再利用されています。しかし、体の中ではエネルギーとしてもアミノ酸は使われています。摂取するアミノ酸が不足すると、たんぱく質の合成が不十分となり、健康を損なう原因となります。 ●アミノ酸と健康食品 以前、外国で、特定のアミノ酸を高濃度に含んだ健康食品を継続的に摂取することにより、激しい筋肉痛を起こした例が報告されました。 以前の厚生省がこの件について各自治体に注意を呼びかけ、協力を呼びかけた事もありました。 アミノ酸のバランスの悪い高濃度の健康食品の継続的な摂取は避けるべきなようです。 しかし、アミノ酸を摂取し消費することは健康な体を造り、質の高い健康生活を送るということのために考えなければならないことです。 http://health.sitepls.com/amino/2007/09/100.html http://health.sitepls.com/amino/2007/09/100.html 003アミノ酸コラム Thu, 06 Sep 2007 22:55:12 +0900 ...必須アミノ酸とは 「必須アミノ酸」は人間が必要とするアミノ酸20種類のうちの９種類が人間の体内では合成できないものです。 必須アミノ酸は、体を正常に保つために、食べ物から摂らなければいけません。 しかし、食品に含まれる９種類のアミノ酸量はそれぞれ違います。 食物からアミノ酸を摂取する場合、たんぱく質の再合成は、量が一番少ないアミノ酸に合わせて合成されてしまう、アミノ酸スコアという仕組みがあります。 アミノ酸スコアが低く、たんぱく質再合成に活用されにくくなるようなアミノ酸をサプリメントで摂取することにより、全体の活用量を増やすことが可能です。 また、体内で合成できる「非必須アミノ酸」は11種類あります。「非必須アミノ酸」は体内で合成できますが、アミノ酸スコアのバランスを保つためには食事などから摂ると良いです。 ...重要なアミノ酸 アミノ酸２０種類のなかでも重要なのが、トリプトファン、リジンおよびスレオニンの３種類であり、これらはどれもイネ、ムギ、トウモロコシなどの主要穀物にはほとんど含まれておらず育種による含有量アップが望まれていました。 今回トリプトファンとリジンの２つが含有量の向上に成功し、それぞれの植物体中での合成に関わる主要酵素アントラニル酸シンターゼとジヒドロジピコリネートシンターゼの遺伝子をイネから単離し、いずれも新規の遺伝子であるのを確認しました。さらに、アミノ酸合成が強化されるようにその遺伝子配列の一部を改変し、再びイネ植物に遺伝子導入しました。 これらの遺伝子組換えイネの葉の中の遊離アミノ酸含有量を測定すると、リジン合成遺伝子を導入したものでリジン含量が約１０倍に、トリプトファン合成遺伝子を導入したものでトリプトファン含量が約９０倍に向上していることを確認しました。 米国でもリジン含量を遺伝子組換え技術により向上させるトウモロコシの開発研究はされていますが、その遺伝子はトウモロコシ由来のものと微生物由来のものです。 また、トリプトファン含量を遺伝子組換え技術を利用して向上させた例はこれが初めてとなっています。これらの遺伝子はすでに国内、外国特許の出願が済んでいます。 これまで海外で実用化されている遺伝子組換え作物は、耐虫性や除草剤耐性などが多数なのですが、これからは作物の有用成分改良が中心にされると思われます。 http://health.sitepls.com/amino/2007/09/20.html http://health.sitepls.com/amino/2007/09/20.html 002アミノ酸の知識 Thu, 06 Sep 2007 00:36:00 +0900 ...アミノ酸を分析してみる イオン交換樹脂を詰めたカラムを使用して、多種類のアミノ酸混合物試料は分離します。分離にはアミノ酸、樹脂、溶離液の三つの間の化学的親和力の差を利用します。 試料には、血中、尿中に含まれる遊離アミノ酸と、タンパク質を塩酸分解して得られるアミノ酸との 2 種類があり、前者は、血液と尿中に含まれるもので、生体アミノ酸といわれ、50成分以上のアミノ酸混合物から成り立っており、後者は加水分解アミノ酸といわれ、１７成分のアミノ酸混合物から成り立っています。 AminoTacによって分析された加水分解標準アミノ酸分析（分析時間 18 分）と生体標準アミノ酸分析（分析時間 60 分）のデータを示します。 ...アミノ酸のイオン状態 水溶液中ではアミノ酸はイオン状態にあるため、イオン交換クロマトグラフィーによって分離する方法が最もよいとされています。アミノ酸は、同一分子内にカルボキシル基 （ -COOH ）とアミノ基 （ -NH2 ） を持つ酸性、塩基性の両性物質なので、溶離液のpH、イオン強度を変えることによってアミノ酸のイオン交換樹脂に対する選択性を簡単に変化させることが可能です。水溶液の中のアミノ酸は、＋の電荷を帯びています。 そして個々のアミノ酸によってその電荷量はまったく異なります。一方、イオン交換樹脂（直径 5 ミクロン＝ 1/200mm 程度の粒子状樹脂）は、水溶液の中ではいつも−の電荷を帯びています。カラムという円筒形の管にイオン交換樹脂を詰めて、アミノ酸の混合物である試料を上から注ぎいれ、連続的に液を流します。そうすると、イオン交換樹脂とアミノ酸の間には、親和力の一種の静電的引力というものが作用し、溶出時間の差となって各アミノ酸の電荷の量の違いが現れ、電荷の小さいアミノ酸から順番に、カラムの下端から溶け出してきます。混合物のアミノ酸はこういった原理で分離されます。この時、カラムに流す液体を緩衝液というように呼びます。溶液中では分離したアミノ酸は無色透明なので、 100℃ 近くの反応槽でニンヒドリンという発色剤を加えて反応させると紫に発色します。 その発色は570nm （プロリンなどのイミノ酸は 440nm に最大吸収を示します。）に最大吸収があるので可視吸光光度計で測り、吸収曲線を A/Dに変換してデータを印字します。アミノ酸としか発色剤は反応しないため、例えアミノ酸と同時に何かが溶出したとしても、アミノ酸だけしか検出されません。 アミノ酸の検出法は、すごく特異的な性格を持つ検出法だといえます。 http://health.sitepls.com/amino/2007/09/post_13.html http://health.sitepls.com/amino/2007/09/post_13.html 001アミノ酸の基本 Wed, 05 Sep 2007 02:16:48 +0900