アミノ酸のいろいろ

イタリアのマルケ州のトレモリ社と産学連携している大学での調査によると、アミノ酸がオルゾに多量に含まれている事がわかりました。
１００ｇのオルゾ（モンド・ビオ）の中に以下の１８種のアミノ酸が含まれています。
なお下記で、上から９種（ヒスチジン223mgまで）は、人間の体の中で合成できず食品から摂取しなければならない「必須アミノ酸」です。
また次の「アルギニン496mg」は、子供や乳幼児期には体の中で合成できないもう１種の必須アミノ酸（子供にとっての）です。
いくつか市販のサプリメントのアミノ酸含有量も調べてみましたが、オルゾは、それらと較べても遜色なく、アミノ酸をかなり多量に含んでいることが判明しました。
これが、かつてギリシャローマ時代には、剣闘士が食したりしたという話にも繋がってくるのかと思います。

　リジン 　　　369 mg
　トリプトファン 　　　165 mg
　バリン 　　　486 mg
　ロイシン 　　　673 mg
　イソロイシン 　　　362 mg
　スレオニン 　　　337 mg
　フェニルアラニン 　　　556 mg
　メチオニン 　　　190 mg 　
　ヒスチジン 　　　223 mg
　アルギニン 　　　496 mg
　アスパラギン酸 　　　619 mg
　グリシン 　　　359 mg
　アラニン 　　　386 mg
　チロシン 　　　284 mg
　グルタミン酸 　　2,588 mg
　プロリン 　　1,178 mg
　シスチン 　　　219 mg
　セリン 　　　418 mg
合計 　　9,908 mg